牡蠣の殻むき 101 （基本講座）

プリンス・エドワード島への旅行される際には、ぜひ世界的に有名な Malpeque 種の牡蠣をお試しください。フライやソテーにした牡蠣、または殻付きのまま焼いたおいしい牡蠣は、甘さとピクルスのようなみずみずしさを楽しめます。ただし、まずは殻を開けなければなりません。世界的に有名な殻むき職人ジョン・ビル氏の実演で、どのようにしたら鮮度を逃さずに牡蠣を食べられるかを学んでください。 「殻むき 101（基本講座）」はビル氏による 2 時間の実演講座で、プリンス・エドワード島のシャーロットタウンで受講できます。ビル氏は元牡蠣養殖業者であり、カナダの牡蠣殻むき大会で 3 度優勝した経験を持ち、その優雅な突き刺しと手首のひねりのテクニックを高度な芸術にまで高めました。テクニックによってどのような違いが生まれるのでしょうか。Malpeque 種は、殻の中の水分（海から引き揚げられた瞬間、牡蠣自身によって殻の中に封じ込まれ、蒸留された半オンスほどの大西洋の海水）以外の調味料を添えずに供されることがあるほどです。ビル氏は正確な突き刺しとひねりのテクニックによって、貴重なしずくをまったくこぼさない方法を紹介します。 1～2 時間のレッスンの最後には、新鮮な Malpeque 種の牡蠣のプレートと、それに合わせる飲み物が並べられたテーブルにつきます。「PEI 公認の牡蠣の殻むき職人」の証明書をもらえますから、友達に自慢しましょう。 牡蠣、最高の同行者、チャンピオンによる講座。これだけそろえば、満足しないはずがありません。