オンタリオ州ナイアガラ地方は、1 月の 10 日間にわたって冬のワンダーランドに姿を変え、世界的に希少価値の高い甘口ワイン、アイスワインの祭典が開かれます。気温が マイナス8 ℃ まで下がる頃に収穫された凍ったブドウから作られるこのアイスワインは、1 杯分を作るために、一般的なテーブル・ワインの 10 倍のブドウの量を必要とします。
日常を忘れて、アイスワインの祭典でのワイン・ティスティング三昧の 1 週間を楽しみましょう。30 を超えるワイナリーから、驚くほどの甘さ、力強い果実の香り、すっきりとしたフィニッシュ、深い色合いを特徴とする 100 種類以上のアイスワインが提供されます。
翌日は氷を削って作った野外バーに出かけましょう。ジョーダン・ビレッジのビンテージ・アイスワインを試飲します。カナダで最も美しい街の 1 つであるナイアガラ・オン・ザ・レイクを散策しながら、20 のワイナリーのアイスワインを物色して試飲します。ワインメーカーのディナーにも参加できます。そこでは、コンテストで賞を受賞したアイスワインとともに、ジェイミー・ケネディやマイケル・フェーガンなどの著名なシェフが用意したマルメロ・ブリオッシュ添えのフォアグラ、エルクのストリップ・ロイン、ケベック産アルティザン・チーズなどが提供されます。あるいは、ピリテリー・エステート・ワイナリーの居心地の良い素朴な雰囲気でひと息つき、桃のコブラー、チーズケーキ、チョコレート、新鮮なフルーツ、フレッシュ・チーズとともに供されるアイスワインの樽の貯蔵庫を見学するのもいいでしょう。
ナイアガラ地方のアイスワインは舌の上を転がり、体内の貯蔵庫へと滑り込んでいきます。このおいしさをご自宅でもお楽しみください。
